Lancheira

Passo a maioria dos dias da semana na Universidade. E, por isso, acabo almoçando por lá mesmo. Temos um bom restaurante a disposição, mas como é praticamente o único, está sempre cheio. Além do que eu efetivamente não gosto de comida a quilo, acabamos por misturar alhos com bugalhos, por mais criteriosos que sejamos, é que às vezes a tentação não deixa escapatória. Por tudo isto, vivo pensando em levar minha comida de casa. Sei que não é algo simples, mas tenho estudado um pouco o assunto – são dicas de Fer, idéias do Vegan Lunch Box e também da revista portuguesa blue cooking, que tem uma coluna fixa chamada lancheira. É estudando que agente aprende. Por exemplo, nunca havia me passado pela cabeça que podia levar sopa para o trabalho, é só acomodá-la numa garrafinha térmica. Outra dificuldade que enfrentamos é a escolha do material (lancheira, garrafa, potinhos), pois aqui no Rio de Janeiro a escassez deste tipo de utensílios é enorme. O que tenho feito é ficar paquerando as várias opções disponíveis on line – até que tenha coragem de comprá-las.

As três receitas que postarei são da revista blue cooking:

Salada de Rúcula, maça crocante, queijo de cabra e nozes

Rúcula q.b.
20 g de nozes
20 g de queijo de cabra
1 maça pink lady
sumo de limão q.b (opcional)

Vinagrete

2 c. s. de azeite
1 c.s. vinagre balsâmico
pimenta q.b. / sal q.b

Num recipiente com duas divisões, coloque na maior a rúcula, com as nozes partidas, o queijo esfarelado e a maça cortada em fatias finas. Se desejar pode deitar umas gotas de limão de forma a que a maça não oxide.
À parte junte o vinagre balsâmico, tempere com sal e pimenta, mexa e só depois adicione o azeite. Deite esta mistura na menor divisão.
Para enriquecer seu almoço, pode levar grissinos ou torradas.

Sanduíche Italiano

1 pão de semente
1 mozzarela
1 fatia de presunto cru
2 colheres de pasta de azeitona preta
3 folhas de manjericão

Abra o pão, coloque a fatia de presunto, disponha por cima a mozzarela cortada em fatias e barre-as com a pasta de azeitonas. Por fim coloque as folhas de manjericão.
2. Embrulhe o sanduíche em papel vegetal e ate com cordel. Está pronto para levar.


Taboulé com queijo feta, bacon e coentros

1 copo de cuzcuz
100 g de bacon
50 g de cebola picada
50 g de queijo feta
Coentros q. b.
Azeite q.b / vinagre q.b / sal q.b / pimenta q. b.

Leve a ferver um copo de água com um fio de azeite. Enquanto a água ferve, ponha o cuscuz numa taça funda. Deite a água quente por cima e mexa com a ajuda de um garfo. Tape e deixe repousar durante cinco minutos. Por fim mexa novamente com o garfo e deixe arrefecer. Pode pôr no frigorífico para acelerar o processo.
Numa frigideira frite o bacon. Entretanto pique os coentros e parta o queijo feta aos cubos.
Retire o bacon e remova o excesso de gordura com a ajuda de papel absorvente.
Num recipiente misture todos os ingredientes, tempere a gosto com sal, pimenta, vinagre e azeite.
Esta salada pode ser feita de véspera facilitando ainda mais a sua vida.

E estes são alguns sonhos de consumo: