22 janeiro, 2009

Resolução de Ano Novo!


Tomei coragem e resolvi que já era hora de me expor de alguma forma, eis o resultado: acabo de colocar no ar meu blog-portfolio, o Slide. Quem quiser fazer uma visita... será sempre muito bem vindo.

Minha primeira Panna Cotta ...

não tão bonita, mas muito gostosa!


PANNA COTTA DE MEL


1 1/4 de xícara de leite

2 1/2 colher de chá de gelatina em pó sem sabor
3 xícaras de creme de leite fresco
1/3 de xícara de mel 1 pitada de sal


Hidrate a gelatina no leite. Em uma panela, junte o creme de leite fresco, o mel e a pitada de sal. Deixe aquecer quase até o ponto de fervura. Desligue o fogo e junte o leite com a gelatina. Mexa constantemente até que esfrie um pouco - nesta etapa vale a pena colocar a panela sobre um bowl com água e gelo. Despeje a mistura em pequenas forminhas e leve para gelar de um dia para o outro.

Receita vista no blog da Ana Elisa, o delicioso La Cucinetta.

21 janeiro, 2009

Só uma coisa é regra nas férias aqui de casa – o pão nosso de cada dia é feito aqui!!! Adoro o aroma que assar um bom pão deixa na cozinha ... acolhe e reconforta ao mesmop tempo, e nos dá, também, a sensação de auto-suficiência. Será que todos pensam a mesma coisa, ou este é apenas mais um dos bons mitos que circulam por entre aqueles que amam cozinhar? De qualquer forma, de uma coisa eu tenho certeza, todo pão que acaba de sair do forno é delicioso, mesmo quando a receita não ajuda muito. O que eu juro não é o caso desta aqui.




Pão de gérmen de trigo



4 1/3 de xícara de farinha de trigo branca
1/4 de xícara de gérmen de trigo
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de manteiga
1 1/4 de colher de chá de fermento seco instantâneo
2 colheres de chá de mel (eu usei melado)
1 xícara mais 2 colheres de sopa de água morna
1 gema de ovo para pincelar


Em uma tigela grande junte a farinha, o gérmen de trigo e o sal. Acrescente a manteiga e, com a ponta dos dedos, misture tudo até ficar com a aparência de migalhas. Mexendo, acrescente o fermento e, gradualmente, vá juntando a água morna com o mel dissolvido. Sove a massa por uns 5 minutos, cubra e deixe dobrar o volume. Após mais ou menos 1 hora, volte a sovar a massa, dando a ela um formato oval. Deposite a massa em uma forma untada, cubra novamente e deixe-a crescer por mais meia hora. Faça cortes na massa, pincele a gema dissolvida em 1 colher de chá de água, e leve para assar em forno pré-aquecido e bem quente. Deixe por dez minutos, pincele mais uma vez com a gema e retorne ao forno, agora um pouco mais baixo, até que fique bem dourado.
Era assim e....

rapidamente ficou assim.



Receita de Sara lewis, O Livro dos Pães.

20 janeiro, 2009

Finalmente está no ar o site da Anna Elisa de Castro!!!
Oba!!!!!!!!!!!!!!

05 janeiro, 2009

Leitura de Férias


Adoro a combinação romance policial + gastronomia. Sobre o assunto já escrevi alguns posts. Estou sempre de olho nas novidades e sempre torcendo para que alguma editora se interesse em traduzi-las. Aí vai mais uma dica, Meurtres à la pomme d’or, roman noir et gastronomique au temps de la Renaissance. Eis um pequeno resumo da história: François, estudante de medicina, tem apenas uma coisa em mente – tornar-se um cozinheiro. Vivendo em Montpellier, no ano de 1556, François se encarrega de descobrir a causa de uma série de crimes que vêm perturbando a calmaria da cidade. Em meio à investigação, nos deparamos com inúmeras receitas de época, em uma brilhante e erudita (segundo a crítica) releitura da gastronomia renascentista.

04 janeiro, 2009

Chá da Tarde


Domingo chuvoso pede bolinhos com chá. Embora o resultado final desta receita seja bom, não acho que a abobrinha contribui muito com sabor e nem vejo a necessidade de usar os dois tipos de farinha e os dois tipos de açúcar. Mas mesmo assim valeu ... as crianças adoraram.


Bolinhos de Abobrinha com Chocolate


200 g de farinha de trigo

75 g de aveia

80 g de açúcar branco

70 g de açúcar preto

2 ovos

160 ml de leite

50 ml de óleo

1 cc de extrato de baunilha

1 cc de fermento em pó

1/2 cc de gengibre em pó

1/2 cc de sal


Junte os ingredientes secos e, separadamente, os líquidos. Ao juntar as duas misturas, acrescente 1 abobrinha ralada e 100 g de chocolate meio-amargo picado. Leve para assar por uns 25 minutos em forno pré-aquecido.
Obs: Receita adaptada do blog Il Cavoletto di Bruxelle.