29 agosto, 2008




Conheci o trabalho de Stephanie Alexander em um episódio do Jamie Oliver e me encantei imediatamente com seu projeto Kitchen Garden, envolvendo crianças, educação, jardinagem e alimentação. Desde então venho entrando em seu site e querendo conhecer mais de perto o projeto. Eis que hoje, numa rápida incursão na Livraria da Travessa, dei de cara com o livro do projeto! Não acreditei e voltei para casa com o meu exemplar e com muita vontade ... Esta é a primeira receita que faço: Salada de Repolho roxo, maças e passas com maionese caseira de mostarda. Deliciosa!


Repolho roxo ralado fininho
maças fatiadas fininhas
passas
limão


Para a maionese:

2 gemas
1/2 colher de sopa de mostarda dijon
3/4 de xícara de azeite de oliva extra-virgem


Basta juntar todos os ingredientes da salada e envolvê-los na maionese. Para a maionese, bata as gemas com 1 pitada de sal e a mostarda e, aos poucos, vá acrecentando o azeite em fio.

20 agosto, 2008


Tenho cozinhado quase compulsivamente...Efeitos colaterais da tese. E tenho me esforçado, também, para dar conta dos conflitos entre a adoção de uma alimentação bem mais saudável com as demandas individuais do povo aqui de casa. Tem sido super bacana o resultado. Se na primeira semana, a hora de fazer o pão é uma pausa pensada e calculada (para o bem ou para o mal), depois das primeiras vezes a hora do pão é tão natural que você nem percebe. Só não tenho dado conta de fotografar os pratos, apenas alguns têm este privilégio...

É o caso desta compota de abacaxi com baunilha, receita da chef Roberta Sudbrack. A única alteração foi em relação a quantidade do açúcar - usei apenas a metade.


Compota de abacaxi com baunilha


1 abacaxi maduro picado

1 kg de açúcar (usei metade)

1 baunilha

2 xícaras de água


Fazer uma calda com o açúcar e a água, depois de alguns minutos acrescentar a vagem da baunilha (cortadas ao meio e com as sementes raspadas). Juntar o abacaxi picada e deixar por uns 30 minutos no fogo.

12 agosto, 2008

Bom Dia!!!



Novidades na minha estante - o novo livro de Jamie Oliver e, finalmente, um livro da Nigella. Há muito que espero este lançamento pois, apesar de realmente achá-la bastante exagerada e, às vezes, descuidada em relação à saúde alimentar, comungo de sua filosofia de que cozinhar não é um ato performático, mas sim um simples gesto de alimentar aqueles que ama. Pois bem, eis a primeira receita que fiz: Muffins de banana com chocolate. Delicioso e rápido, daqueles que você prepara ao levantar e já pode experimentá-lo com a primeira xícara de café do dia!






Muffins de Banana com chocolate

3 bananas maduras amassadas

1 xícara de óleo vegetal

2 ovos

250 g de farinha de trigo

100 g de açúcar

1/2 cc de bicarbonato

1 cc de fermento em pó

150 g de chocolates em pedacinhos

Amasse as banas e reserve. Em um bowl, bata os ovos com o óleo. Em outro recipiente, junte a farinha, o açúcar, o bicarbonato e o fermento. Despeje a mistura de ovos e a banana amassada. Misture bem e, por fim, junte os pedaços de chocolate. Distibua igualmente entre as forminhas e leve para assar por uns 20 minutos.

09 agosto, 2008

Atendendo a pedidos...

Ontem, preparando a festa de aniversário de um de meus filhotes fui obrigada o ouvir a seguinte frase: mãe, só peço uma coisa, na minha festa eu não quero que a comida seja "tipo cenoura"... Depois de uma gargalhada, me rendi ao apelo "quase emocionado" efui para a cozinha preparar uma sobremesa que ele ama - rocambole de doce de leite.
Basta preparar uma forma de pão de ló, desenformar, rechear e enrolar.
Para o pão de ló

6 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de farinha de trigo
1 pitada de sal

Bater as claras em neve com o sal, acrescentar as gemas e o açúcar. Por último, já fora da batedeira, misturar delicadamente a farinha. Forre uma forma com papel manteiga, unte e enfarinhe. Forno.

A dica da Carla Pernambuco (autora da receita) é misturar o doce de leite com 1 colher de sobremesa de essência de baunilha.


Simples, rápido e certeiro!

05 agosto, 2008

Bolo da Semana no meio da Semana


Bolo aipim com coco

200 g de Coco ralado
250 g de Aipim ralado
2 Ovos
75 g manteiga sem sal
1 xícara de açúcar
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de fermento em pó


Bata a manteiga e o açúcar. Acrescente as gemas e bata mais um pouco. Junte o coco e o aipim, a farinha e o fermento. Por último, acrescente as claras em neve. Leve para assar.
Divino com uma xícara de café preto.

03 agosto, 2008

Exagerada...


Não sei se posso culpar o meu exagero pelo estado um pouco descontrolado em que me encontro nos últimos dias, mas o fato é que bastou que eu escutasse apenas um único comentário de que as granolas comercializadas nos mercados andavam contaminadas com asas de insetos e "otras cositas mas" que resolvi preparar granola para a família inteira. Munida de coragem e força de vontade, fiz uma pesquisa enorme de várias receitas (para quem está terminando uma tese, qualquer motivo é motivo para afastamentos prolongados...), reuní os ingredientes selecionados e... não satisfeita com o empreendimento, resolvi dobrar a receita. O resultado foi granola não apenas para a família inteira (mãe, pai, marido, filhos, irmão, cumadre) mas, se calhar, para toda a vizinhança!

O legal foi que descobri que realmente a granola pode ter o sabor que quisermos - o que vai depender da aleição dos seus ingredientes favoritos. No meu caso escolhi:


- aveia, germe de trigo, sementes de girasol, gergelim, amêndoas, avelâs e coco ralado.
As medidas variam de 1/2 a 1 xícara para cada ingrediente (depende do gosto do freguês).

- Temperei com uma mistura de óleo de canola, mel, açúcar mascavo, bastante canela e uma pitada de sal.
Fervi estes ingredientes ao fogo por uns dois minutos, sempre mexendo.

- Misture o "caldo" aos ingredientes secos, espalhei numa forma e levei para assar em fogo baixo por umas 2 horas mais ou menos. Até ficarem tostados e crocantes. Então juntei uvas passas.

P.S 1 - Da próxima vez acrescentarei raspas de laranje e damascos secos!
P.S 2 - Acreditem, as três latas estão lotadas de granola.