29 maio, 2008

Cupcake da Semana

Acreditem ou não, quando nomeei este post de cupcake da semana, jurava que ainda estávamos bem no início da semana .... Mas resolvi deixá-lo assim, uma espécie de recordação (e lembrete) da loucura que é escrever uma tese de doutorado!



Estes bolinhos são deliciosos, mas não devem ser comidos quentes. Eu, que simplesmente amo bolo quente, fiquei completamente decepcionada quando, ao abocanhar um deles, ainda estavam bastante molhados por dentro, apesar de bem douradinhos por fora. Achei que tinha escolhido uma receita fajuta e que iria perder a fornada toda. Mas, hoje de manhã quando bateu aquela fome e só tinham os bolinhos para comer (foram feitos ontem á noite), me surpreendi com o resultado. Ponto para a receita e ponto para mim.


Aí vai a receita:



Cupcakes de laranja com morango

raspas e suco de 1 laranja

3/4 de xícara de buttermilk

2 ovos

3 colheres de sopa de mel

200 gr de manteiga sem sal derretida e resfriada

1/3 de xícara de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

2 1/2 cc fermento em pó

1/4 cc de bicarbonato de sódio

1/4 cc de sal

1 xicara de morangos picados


Em um bowl, junte o suco, as raspas, o buttermilk, os ovos, o mel e a manteiga derretida. Bata bastante. Junte então a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal. Bata um pouco mais. Por fim, acrescente os morangos picados à massa. Leve ao forno para assar por aproximadamente 40 minutos. Deixe esfriar e bom apetite.

20 maio, 2008

Hoje me deu uma vontade louca de comer nhoque de aipim. Trabalheira danada, sô! Mas valeu super a pena ... não sobrou nadinha para contar história ...


Nhoque de Aipim


1 kilo de aipim cozido e amassado

2 gemas

2 colheres de sopa de manteiga

1 pitada de sal


Passe o aipim cozido pelo espremedor, acrescente a manteiga e as gemas. Vá juntando a farinha até atingir a consistência certa - segundo minha bisa, o nhoque tem a mesma textura do lóbulo da orelha. Faça as bolinhas e as leve para cozinhar em água salgada fervente. Quando subirem à tona, estão prontos.

No meio da correria do dia-a-dia, uma pausa necessária para um café. E, para acompanhar, um delicioso bolo de chocolate. Esta receita, como todas as receitas do Celeiro, é especialíssima.



Bolo de Chocolate do Celeiro


75 gr de chocolate meio-amargo

1/2 xícara de água fervente

3 colheres de sopa de cacau em pó

100 gr de manteiga sem sal

3/4 de xícara de açúcar mascavo

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de sal

1/4 de xícara de leite

1/4 de xícara de creme de leite

3 ovos (gemas e claras separados)

3 colheres de sopa de açúcar branco


Derrete o chocolate meio-amargo em banho maria. Reserve. Dissolva o cacau na água fervente. Junte ao chocolate derretido. Num bowl, bata a manteiga e o açúcar mascavo. Acrescente a mistura de chocolates. Vá depositando uma gema de cada vez, batendo bem com a ajuda de um fouet. Junte a farinha, o bicarbonato e o sal, e vá despejando no bowl, alternando com os líquidos. Bata as claras em neve junto com as três colheres do açúcar branco. Misture à massa do bolo. Unte uma forma e leve para assar.



Nunca é tarde para desejar a todos uma ótima semana!

11 maio, 2008

Finalmente algumas fotos bem tiradas ... claro que não fui eu quem as tirou! Embora ande me esforçando para aprender a brincadeira, ainda estou longe de um resultado satisfatório. De qualquer forma, estas quem tirou foi minha irmã e fotógrafa Cla Leal. O almoço foi bem simples mas delicioso. Frango ao curry com alguns acompanhamentos - coco ralado, coentro, castanhas ... Mas a estrela mesmo foi a sobremesa - simples e deliciosa. Sorvete de coco com abacaxi caramelado e tuilles de coco.



Tuilles de coco


1/3 de xícara de coco ralado

1/3 de xícara de açúcar

1 colher de sopa de farinha de trigo

25 g de manteiga derretida e resfriada

1 clara


Basta misturar tudo muito bem, espalhar em uma forma revestida de papel manteiga, nivelar as rodelas com a ajuda de uma colher e assar por 7 minutos. Retirar do forno e deixar esfriar dando a forma que quiser. É apenas um detalhe mas que faz as vezes da estrela da refeição.

08 maio, 2008


Adoro comida fortes e picantes. Fico com água na boca só de pensar numa fatia de queijo de cabra ou num simples alho esfregado numa fatia de pão italiano torrado. Para completar, um fio generoso de azeite e uma pitada - também generosa - de flor de sal. Viveria disso tranquilamente! Mas, como tenho outras bocas para alimentar, não dá! Esta semana preparei uma tapenade para a semana, assim, enquanto estou cozinhando, vou petiscando...

Receita básica e certeira.



Tapenade

200 g de azeitonas pretas sem caroço
1 colher de sopa de alcaparras escorridas e lavadas
2 filés de anchova
1 alho amassado
1 colher de sopa de azeite


Basta triturar tudo junto e guardar em vidros. Antes de fechá-los, regue com azeite.


Outra coisa que amo na cozinha é a textura crocante. Acho que foi por isto que me encantei com esta receita do Jamie Oliver - Risoto de alhos assados com farofa de amêndoas!




Prepare um risoto tradicionalmente. Enquanto isto, asse duas cabeças de alho - que virarão uma pasta de alho assados assim que espremidos para fora de suas cascas. Esta pasta devera ser acrescentada no lugar da manteiga final, juntamente com 2 colheres de sopa de mascarpone a tomilho fresco. Para a faroda é só espalhar numa frigideira lascas de amêndoas, migalhas de pão ralado, sal, salsinha e azeite. Fica realmente especial.



P.S. Novidade no mercado - o novo livro de Gordon Ramsay, Paixão pelo Sabor. Me encantei especialmente pelas sopas e por uma receita de morangos secos.


02 maio, 2008

Desde que comecei a estudar os benefícios do leite de coco, ando procurando receitas para utilizá-lo. Só esta semana foram duas sopas – lentilha com curry e leite de coco e cenoura com gengibre e leite de coco. Fiz também um bolo de tapioca (que não ficou nada bom) e esta torta de queijo com coco. Resolvi fazer uma calda de chocolate para acompanhá-la, mas o paladar da mistura não me agradou. Como sobrou um montão de calda, resolvi fazer um bolo de cenoura. E assim foi ...






Torta de queijo com coco

500 ml de leite
200 ml de leite de coco
4 ovos
2 xícaras de açúcar
1 xícara de farinha de trigo
150 gr de queijo parmesão ralado
1 pitada de sal

Basta bater tudo no liquidificador e untar bastante a forma – eu sempre uso papel manteiga para reforçar. Mais ou menos 1 hora de forno.




P.S. – Você sabia que as gorduras do leite de coco podem ser facilmente metabolizadas pelo corpo? Isto porque o princípio ativo do leite de coco é o ácido láurico, o mesmo do leite materno, responsável pelo desenvolvimento cerebral e pela manutenção dos ossos saudáveis. Além de todas estas maravilhas, é também anti-cancerígeno, anti-microbial, anti-bacterial e anti-viral. Fortalece de tal maneira o sistema imunológico que protege de doenças como a hepatite c, a herpes e o HIV.