27 abril, 2007

Criatividade + Generosidade = Mixirica


A Tatu do blog Mixirica bolou mais uma das suas. Depois de organizar um delicioso amigo oculto entre os blogs de culinária, ela agora criou uma maneira muito bacana de ofertar aos seus leitores um lindo microplane que trouxe de viagem. Os candidatos ao presente deveriam postar uma receita que fizesse uso do super ralador. E, com isso, saímos todos ganhando - são 41 receitas deliciosas para nos fartarmos nestes próximos dias. Eu já separei as minhas preferidas, que testarei antes da votação. Dê um pulinho lá e deixe seu voto. Boa sorte para todos!

Ainda sobre a festa imaginária...

Fiquei simplesmente maravilhada com um artigo da revista Modern Bride sobre coquetéis gelados. São idéias geniais e lindíssimas. Vale a pena conferir e sonhar com a próxima festa. Todas estas imagens foram retiradas da revista. Olha só o show!!!!!

Star Power - champagne + martini + carambola

Bride's Bouquet - vodka + lavanda

Gelatinas alcólicas


The Aviation - gin + xarope de violetas


Trufas de chocolate com champagne



Escultura de tortinhas de chocolate com cereja






Torre de mousse de romã entre tuilles

25 abril, 2007

Delícia!!!!!!!!!!!!


Todo mundo sabe (e eu realmente nos escondo de ninguém) da minha queda especial por sorvetes. Simplesmente os adoro. Já postei por aqui, em algumas ocasiões, minhas preferências. E é claro que não podia deixar de mencionar a maravilha que é a Sorveteria Mil Frutas. Hoje em dia, ela se espalhou pelo Rio, mas quando a conheci, era uma pequena loja de sorvetes, localizada numa ruazinha do Jardim Botânico, mas me lembro de ela ter me proporcionado uma das grandes gostosuras que já experimentei – um inenarrável milk-shake de pistache. Bom, hoje recebi um e-mail do site Radar55, divulgando uma maravilhosa notícia – agora podemos encomendar copinhos de sorvete Mil Frutas para nossas festas. E, como se este simples fato não fosse o bastante para fazer a alegria de qualquer festa, eles trazem consigo um lindíssimo carrinho de sorvetes, daqueles antigos que ainda passeiam pelas praias, inteiramente decorado com a logo da marca que é lindíssima. Preciso bolar, rapidamente, uma festa-pretexto!

24 abril, 2007

O Bolo da Semana


Domingo aqui em casa é dia de bolo. Nada mais gostoso do que comer uma fatia de bolo ainda morno com uma xícara de café e chá – uma iguaria que combina com domingo à tarde. Mas os motivos são práticos também. Durante a semana gosto de mandar de lanche para os meninos fatias de bolos caseiros. É uma forma de estar presente com eles no dia-a-dia da escola, mas também de garantir a qualidade do lanche, evitando aquele excesso de produtos industrializados típicos dos lanches escolares. (Mas, como segunda foi feriado, este bolo não conhecerá o caminho da escola.)
Esta semana o eleito foi uma receita da revista Living Martha Stewart, edição abril 2007 – Bolo de Açafrão.

6 colheres de sopa de manteiga sem sal + para untar a forma
1 ½ xícara de açúcar granulado + para polvilhar a forma
4 xícaras de amêndoas, tostadas e resfriadas
2 colheres de sopa de vin santo
1 c c de pistilos de açafrão
1 c c de extrato de baunilha
9 ovos em temperatura ambiente (gemas e claras separadas)
½ c c de sal
raspas de 1 limão
1 pitada de creme tártaro

Unte uma forma com a manteiga e polvilhe com o açúcar. Leve para gelar.
No processador, bata as amêndoas com ¼ de xícara de açúcar. Reserve.
Misture o vinho, o açafrão e a baunilha. Reserve. Pré-aqueça o forno. Num bowl, misture a manteiga com 1 xícara de açúcar. Adicione as gemas e ¼ de colher de chá de sal. Junte a farinha de amêndoas, o líquido do açafrão e as raspas do limão.
Numa vasilha, junte as claras, a pitada do creme tártaro e o restante da colher de chá de sal (1/4). Bata até ela começar a firmar e então, acrescente, gradualmente, o quarto de xícara de açúcar restante. Usando uma espátula, incorpore 1/3 das claras batidas em neve à mistura do bolo. Depois, incorpore o restante. Deposite a mistura da forma preparada e leve para assar por mais ou menos 40 minutos.

23 abril, 2007

Roma




Finalmente consegui assistir a tão aclamada série Roma. Depois de muito ouvir muitos comentários positivos sobre o seriado - desde amigos especialistas em Império Romano, ex-professores, inúmeras resenhas e opiniões leigas - a unanimidade em torno da reconstrução de época me suscitou muita vontade de assisti-la. Como não tenho HBO em casa, não consegui ver nenhum capítulo da primeira temporada. Eis que de repente, recebi um e-mail da Americanas.com fazendo propaganda da primeira temporada em DVD. Não hesitei um só minuto em adquiri-la. Mas, com crianças em casa as coisas não são tão simples, e demorei para encontrar energia suficiente para, depois de colocá-las na cama, ligar o DVD e me entregar à história. Apenas ontem consegui assistir ao primeiro episódio da primeira temporada e, confesso, acho que terei de fazer parte do coro efusivo em torno de Roma. Realmente me pareceu impressionante a reconstrução de época, me lembrei da época da graduação – das disciplinas Antiga I e II, dos calorosos debates no Senado Romano, das falas inspiradas do orador Cícero, das artimanhas das mulheres da época, e da brutalidade dos cinturiões romanos. Enfim, foi um revival completo!
Mas, como o assunto deste blog versa sobre culinária, deveria ter começado o post com um ditado romano que adoro repetir - “Dizes-me o que comes e com quem comes e te direi quem és.” Não sei se esta frase é ou não do célebre Marcus Gavius Apicius, autor do mais antigo tratado sobre gastronomia que se tem notícias, o De Re Coquinaria (Coisa de Cozinha), em que discorre sobre o paladar do império romano.
De qualquer forma, aqui em casa, como sabem, a culinária italiana faz sucesso – diria até que é a preferida dos comensais. E um dos pratos prediletos é este que posto agora:


Saltimboca alla Romana



8 escalopinhos de filé ou vitela

4 fatias de presunto cru

8 folhas de sálvia

farinha de trigo quanto baste

sal e pimenta-do-reino

2 colheres (sopa) de manteiga

50 ml de vinho branco

200 ml de caldo de carne


Modo de Preparo


Bater os escalopes entre 2 sacos de plástico, temperar com pouco sal e pimenta-do-reino. Colocar sobre cada escalope 1 folha de sálvia e meia fatia de presunto cru, dobrar os escalopes ao meio e apertar bem. Passar pela farinha de trigo e retirar o excesso.


Aquecer a manteiga em uma frigideira e dourar os escalopes dos dois lados, regar com o vinho branco e deixar evaporar, acrescentar o caldo e cozinhar até que o molho esteja espesso.

19 abril, 2007


Acabei de comprar o maravilhoso livro do Jamie Oliver – A Itália de Jamie. É claro que sou suspeita para dar qualquer palpite sobre culinária italiana que é a minha verdadeira paixão nesta vida. Neta e bisneta de italianos, passei minha infância devorando pratos simplesmente inesquecíveis – muita massa, muito pão, beringelas parmeggianas, caponatas e tortas rústicas. De modo que tudo que me lembre estes sabores eu simplesmente adoro. Mas uma coisa tenho que confessar, nunca fui muito de doces em geral, e de doces italianos em particular. Tirando o clássico Tiramisú, geralmente nem experimento as sobremesas. E aqui que entra o livro do Jamie, para além das deliciosas receitas salgadas – quase que o livro inteiro eu provaria – adorei as sobremesas. Vamos a elas:

Sorbetto di pere

200 g de açúcar branco refinado
200 ml de água
1 kg de pêras macias, descascadas, cortadas em quatro e sem a parte central
suco e raspas da casca de 1 limão
50 ml de grapa, ou a gosto

Coloque o açúcar e a água numa panela. Ponha a ferver, depois abaixe o fogo e cozinhe por 3 minutos. Adicione os pedaços de pêra e, a menos que elas estejam supermacias, continue a cozinhar em fogo brando por 5 minutos. Retire do fogo, deixe reservado por 5 minutos, depois acrescente o suco e as raspas do limão. Coloque tudo num processador de alimentos e transforme em purê. A seguir, passe a mistura por uma peneira grossa, despejando-a na travessa em que vai servir o sorbet.
Adicione a grapa, mexa bem e prove – o sabor da grapa não deve ser dominante mas sutil, combinando com as pêras (se utilizar muito álcool o sorbet não congelará). Leve a travessa ao congelador e, com um garfo, bata a mistura a cada ½ hora – voc~e verá que ela ganhou uma coloração pálida. Depois de 2 horas o sorbet estará pronto, com uma textura linda, ótimo para servir.

Esta é apenas uma das receitas que me ganhou, mas a dica a seguir também me onspirou. O que acham?

Gelato com olio e sale

Coloque duas bolas de sorvete de baunilha de excelente qualidade, regue com um pouco de óleo de oliva extravirgem de boa qualidade e polvilhe com uma pitada de flor de sal.
“Eu não consigo explicar com o que ele se parece – você simplesmente precisa experimenta”. (Jamie Oliver)

17 abril, 2007

Amei!!!

Quem frequenta este blog já deve ter percebido que sou louca por bolos - de todos os tipos - bolos, bolinhos, cupcakes, muffins... Logo, não resisto quando me deparo com formas inusitadas. Adoraria ter uma linda coleção delas. Mas, por enquanto, fico só no desejo. O que acham destas duas novidades da Williams-Sonoma?

16 abril, 2007

No tempo das vacas magras


A historiadora Madeleine Ferrières, pesquisadora da Casa Mediterrânea de Ciências Humanas de Aix-en-Provence, já havia traçado um panorama histórico de nossos medos alimentares. Ela volta ao tema com "Nourritures Canailles" (numa tradução livre, Comidas do Populacho, ed. Seuil, 474 págs., 24 euros, R$ 65), uma obra cheia de sal sobre a cozinha popular na qual estão as raízes da alimentação francesa. É uma história em que o nabo, as tripas e as batatas são os heróis.

Vale a pena dar uma lida na entrevista que a historiadora concedeu ao suplemento Mais! da Folha de São Paulo.

15 abril, 2007

Esta receita, da última edição da revista Menu, me encheu os olhos. Sempre gostei bastante de salsão (acho que por conta de meu pai que também adora. Sempre que ele vem almoçar preparo para ele sua salada preferida - salsão, maçã verde, passas e iogurte) e imaginá-lo juntamente com a ricota e a nozes me pareceu extremamente delicioso. Pois bem, aí vai a receita mesma antes de prová-la:

Fusilli com polpettini de ricota

300 g de fusilli
300 g de ricota
2 colheres de sopa de queijo ralado
½ xícara de farinha de trigo
1 maço pequeno de salsinha
raspas de 1 limão
1 gema
5 colheres de sopa de azeite
1 talo de salsão
50 ml de caldo de legumes
1 colher de chá de suco de limão
sal a gosto

Numa tigela, amasse a ricota e adicione o queijo ralado, a farinha de trigo, 1 pitada de sal, as raspas do limão e a gema. Misture tudo muito bem e, com as mãos úmidas, faça bolinhas do tamanho de uma noz grande. Coloque-as numa assadeira, regue com um fio de azeite e asse-as por cerca de 10 minutos em fogo médio.
Limpe o salsão, lave, separe as folhas e bata-as no liquidificador com o caldo de legumes, o suco de limão e 1 pitada de sal. Numa frigideira, aqueça 1 colher de sopa de azeite e refogue o salsão cortado em cubinhos. Tempere com sal e reserve.
Cozinhe o fusilli e escorra-o. Junte o salsão refogado, o caldo de salsão e as polpettini de ricota. Salpique com o crocante de nozes.

Crocante de nozes

2 fatias de pão de nozes picadas
1 dente de alho picado
2 colheres de sopa de azeite
20 g de nozes picadas

Em uma frigideira, doure o alho e o miolo dos pães no azeite. Agregue as nozes e empregue.

"Espero que o comum dos mortais repare na beleza dos ovos estrelados."

08 abril, 2007


A Páscoa é um dos meus feriados preferidos – desde pequena tenho lembranças maravilhosas da caça aos ovinhos de chocolate e dos inúmeros coelhinhos de pelúcia que até hoje tenho. Sempre me emociono vendo meus filhotes enlouquecidos seguindo as pegadinhas do amado coelho da páscoa. Como estão crescendo muito rápido, cada ano acho que é o último que ainda acreditarão na história das pegadinhas. Mas por outro lado, como são meus filhos, às vezes tenho a ilusão de que crescerão acreditando em todas as histórias cheias de magia que alimentam nossas almas.
O almoço com a família foi ótimo, depois de muito pesquisar acabei optando pelo seguinte menu - uma receita do Jamie Oliver de bistecas de porco assadas com legumes e pesto de hortelã, uma salada de rúcula com muzzarela de búfala e lascas de presunto alemão, nhoque de semolina com molho de tomates frescos e manjericão. Para a sobremesa potinhos de chocolate com pimenta da Jamaica (Nigella), sorvete Itália nos sabores chocolate branco com maracujá e coco queimado e uma receita da Carla Pernambuco de Licchia ao creme que, acreditem, esqueci de servir. Bom ... vamos saboreá-la à noite, após o jogo do América (que, infelizmnete, no momento que escrevo está perdendo a partida) e antes de deitarmos para ler lindas histórias de coelhinhos ... Aqui em casa é assim, tudo acaba com um bom livro.
Boa Páscoa para todos!


Coelhão da Páscoa, que trazes pra mim? Um ovo, dois ovos, três ovos ...

05 abril, 2007

Solidariedade Pascoalina



Novidades interessantes na Chocolate Bar NYC. Quem quiser ajudar a fundação All Stars Project basta comprar uma lindíssima caixa com dez chocolates, cada um deles de um sabor embalados com poderosas ilustrações dos maiores grafiteiros de Nova York.


Milk chocolate with marshmallow and graham bits.




Dark Toffee


CaramelMilk chocolate filled with creamy caramel



Dark RumDark chocolate with rum infused ganache.


AlmondMilk chocolate with chopped almonds


Dark chocolate filled with strawberry jam


Milk chocolate filled with banana cream ganache


Milk chocolate with ground espresso


White chocolate with ground chocolate cookies





Straight bittersweet chocolate.

04 abril, 2007

Idéias para a Páscoa


Está chegando o dia e ainda não sei exatamente o que preparar para o almoço de domingo. O bom disso tudo é que estou passando em revista milhares de receitas ... Esta é uma das fortes candidatas - Torta de tâmaras com calda de caramelo.


250g de tâmaras secas sem caroço

1 1/2 xícara de chá de água fervente

1 colher de sobremesa de bicarbonato

1/2 xícara de chá de açúcar mascavo

4 colheres de sop de margarina

2 ovos

1 1/3 xícara de chá de farinha de trigo com fermento


Para a calda:


1 1/4 xícara de chá de açúcar mascavo

1/2 xícara de chá de margarina

300 ml de creme de leite fresco



Modo de fazer:


Ponha as tâmaras, a água e o bicarbonato no recipiente do processador. Tampe e deixe repousar por 5 minutos. Unte com azeite uma assadeira com 20 cm. Cubra com papel manteiga e unte-o também.

Adicione o açúcar e a margarina às tâmaras e processe por 5 segundos ou até que as frutas fiquem bem moídas. Adicione os ovos e, em seguida, a farinha. Processe por mais 5 ou 10 segundos ou até que todos os ingredientes se misturem bem. Com a ajuda de uma espátula, incorpore à massa a farinha das laterais. Processe novamente para terminar de misturas os ingredientes.

Asse por mais ou menos 55 minutos. Para verificar se a torta está pronta, pressione suavemente a parte superior com os dedos. Deve estar firme e soltando ligeiramente das laterais da forma. Deixe repousar 5 minutos antes de desenformá-la. Sirva com a calda ainda quente.


Para a calda basta aquecer o açúcar com a margarina e o creme de leite fresco. Abaixe o fogo e deixe ferver. Mexa a calda até que ela fique aveludada. Esta calda se conserva na geladeira, em pote fechado, por até dois meses. Na hora de usar, basta aquecê-la em banho-maria.
Curiosidade: A tamareira é considerada árvore sagrada e mágica há milhares de anos. No Egito, sua folha era símbolo do deus Heh, que representava a eternidade. Mais tarde, passou a ser símbolo de fecundidade, fertilidade e vitória. As tâmaras são usadas como doces ou para cobrir quitutes afrodisíacos. Os egípcios comem as tâmaras antes de fazer amor.