Todos sabem da minha predileção por pratos vegetarianos. Daí ter me encantado com esta receita publicada no último número da revista Menu – Moqueca de palmito-pupunha, abobrinha, tomate e cebola. Como adoro palpito e adoro moqueca, resolvi que ela teria de ser executada muito brevemente.
Moqueca de palmito-pupunha
300 g de palmito-pupunha fresco e limpo
2 tomates médios, em rodelas
2 cebolas médias, em rodelas
2 abobrinhas médias, em rodelas
½ xícara de chá de leite de coco
2 colheres de sopa de azeite de dendê
2 pimentas-de-cheiro picadas
2 colheres de chá de sal
2 colheres de sopa de coentro fresco picado
Preaqueça o forno. Cozinhe as rodelas de palmito em água fervente por 3 minutos. Escorra e reserve.
Numa assadeira, monte camadas de palmito, tomate, cebola e abobrinhas. Regue com o leite de coco misturado com o dendê, tempere com a pimenta-de-cheiro picadinha e o sal. Tampe a assadeira com papel alumínio e leve ao forno médio por 25 minutos. Na hora de servir, salpique o coentro.
Não sei se concordam comigo, mas moqueca é sinônimo de farofa de dendê. Basta enquentar um pouquinho de azeite e refogar a farinha.
Bom apetite!
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3 comentários:
Ola e muito prazer:)) Em algum momento adicionei seu blog aos meus bookmarks e acompanho caladinha:))
Adorei a receita:)) Nunca comih moqueca, pois sou vegetariana, e olha isso!! Uma receita com palmito:)) Obrigada, obrigada:))
Abs e ..obrigada:))
Bri
Brisa,
seja muito bem vinda! Muito obrigada pelas visitas.
Lara
Lara, amei este teu post. e amei esta foto com os nomes. acho que vou fazer so que aqui nao da para saber se tem palmito pupunha ou nao. e o que eu achar.rss rss
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