Adorei!!
Leia a resenha de Luciana Fróes!
29 setembro, 2012
20 agosto, 2012
Cinnamon Rolls
Tenho cozinhado como nunca! Ocorre
que como estou sem minha máquina fotográfica não tenho me preocupado em registrar
os resultados. E devo confessar a vocês que esta é uma experiência libertadora –
a obsessão em registrar tudo o que saía do meu fogão estava me exasperando.
Mas esta receita ficou tão incrível
que resolvi usar o meu celular para apresentá-la a todos: Eis os deliciosos
Cinnamon Rolls, diretamente do Quintal.
Simplesmente S-E-N-S-A-C-I-O-N-A-L! E
muito fácil de fazer.
Vamos ao que interessa!
Para a massa:
1 xícara de leite morno
1 pacote de fermento para pão seco
(10g)
3 cs de açúcar
2 ovos
4 colheres de sopa de manteiga em
temperatura ambiente
3 ½ xícaras de farinha de trigo
1 pitada de sal
Para o recheio:
¼ de xícara de manteiga sem sal
derretida
¼ xícara de açúcar
Canela a gosto
Para a cobertura:
1 xícara de açúcar de confeiteiro
2 ½ cs de leite
1 tampinha de essência de baunilha
Em um pequeno bowl junte 2 cs de
farinha de trigo, 3 cs de açúcar, o fermento e ½ xícara de leite morno. Misture
bem, tampe e deixe descansar por 10 minutos.
Em um bowl maior, deposite o leite
restante (1/2 xícara), as 4 cs de manteiga e os 2 ovos. Misture bem. Agregue a
esponja já preparada.
Vá acrescentando a farinha aos poucos
– a massa deve ficar bastante macia. Deposite-a em um bowl enfarinhado, cubra
com um pano de prato e deixe descansar por 30 minutos.
Após este tempo, abra a massa com o
auxílio de um rolo – ela deve ficar retangular. Pincele toda a superfície com a
manteiga derretida, salpique o açúcar e a canela. Enrole a massa como um
rocambole. Corte fatias com 2 dedos.
Arrume as rodelas em uma forma untada
– atenção aos espaços entre elas!
Cubra novamente a forma e deixe a
massa crescer novamente – mais 30 minutos. Neste meio tempo, ligue o forno e
deixe-o bem quente.
Após os 30 minutos, levas rodelas ao
forno e deixe-as assar por 30 minutos.
Após este tempo, retirar e empregar o
glacê.
09 julho, 2012
04 julho, 2012
Experimentando ... Sempre!
E cá estou eu, novamente,
experimentando os benéficos terapêuticos da alimentação. Quem acompanha o blog
sabe que não é de hoje esta minha busca ... Já experimentei a alimentação vegetariana, a vegana, a raw e agora estou me
familiarizando com a ayurvédica. E sempre que estou neste processo fico
bastante reflexiva: Será mesmo que me privar de alimentos que me são tão caros
faz bem à saúde? É claro que estou falando de dietas saudáveis – que pregam o
bem estar em primeiro lugar – e que por isto mesmo disputam, entre os adeptos
da vida saudável, um lugar ao sol. Descobri, nesta minha nova incursão que, na
medicina indiana, pertenço ao grupo dos Kapha. Entre outras coisas, isto
significa que não devo ingerir alimentos crus, gelados e, para meu desespero
total, tomates. Vocês podem imaginar o significado disto para uma descendente
de italianos que precisa comer
massas diariamente? E a minha tão querida cerveja? E os sorvetes prediletos?
Embora esteja aprendendo bastante e já sentindo os benefícios desta primeira
etapa da dieta (um detox anti-toxina), cheguei a uma conclusão: O que faz bem é
cuidar da alimentação, é poder cozinhar para si e para os seus, é ter gosto em
alimentar o mundo. E se isto significa ansiar por um bom pedaço de parmegiano-reggiano
no jantar, que seja!
De minha parte, ainda faltam 2
dias e meio de detox, mas já estou sonhando com o meu spaghetti arrabiata! Com
generosas lascas de parmesão.
Vale conhecer o blog da terapeuta
alimentar que esta acompanhando a minha dieta – a Laura Pires. É cheio de
receitas interessantes.
Bom, vou terminando por aqui – o apito
do fogão me chama. Finalizar a minha sopa do dia, retirada (e adaptada) do
excelente Super Natural Every Day.
½ alho porró em rodelas
1 colher de sopa de ghee
½ colher de chá de pimenta
malagueta em flocos
1 ½ xícaras de ervilhas verdes
lavadas
5 ½ xícaras de caldo de legumes
Refogue o alho porró no ghee,
junto com a pimenta. Acrescente as ervilhas lavadas e o caldo. Deixe cozinhar
por 30 minutos. Processe a sopa junto com ½ xícara de leite de coco e 1 colher
de chá de sal.
Em outra panela, derreta 3
colheres de sopa de ghee com 1 colher de sopa de curry. Misture com a sopa já
processada, verifique o sal e acrescente ½ maço de salsinha picada.
06 maio, 2012
Sem forno ... mas com açúcar e com afeto!
Esta sobremesa eu fiz
inspirada em uma receita que vi na TV, no canal Bem Simples. Confesso que
desconfiei um pouco do processo, mas acabei surpreendida. Na realidade, a torta
é uma espécie de mousse de chocolate sobre um leito de biscoito. Eu,
particularmente, não sou tão fã desta base – da próxima vez farei usando a
minha própria receita de massa doce. Acho que ficará mais delicada.
Mas a grande surpresa foi o creme
inglês – rápido, econômico, leve e bem gostoso. Vou usá-lo em outras receitas.
Prometo contar o resultado.
1 pacote de biscoito maisena
50 g de biscoito amaretti 150 g de m derretida
Triture os biscoitos no
multi-processsador. Agregue a manteiga. Forre uma forma com esta mistura.
Para o recheio:
Primeiro passo: Faça um creme de chocolate.
250 g de chocolate meio amargo
50 ml de creme de leite 50 ml de manteiga
Aqueça o creme de leite e despeje
sobre o chocolate cortado em pequenos pedaços. Misture até derretê-lo todo.
Junte a manteiga.
Segundo passo: Faça um creme inglês.
150 ml de creme de leite
150 ml de leite4 gemas
50 g de açúcar
2 tampinhas de essência de baunilha
Leve para ferver o creme de
leite, o leite e metade do açúcar. Em outro
recipiente, bata as gemas com a outra metade do açúcar. Junte um pouco do leite
quente nas gemas, sem parar de mexer. Despeje esta mistura na panela com o
restante do leite. Mexendo até ficar
cremoso. (Cuidado para não talhar). Agregue a essência.
Junte o creme de chocolate e o
creme inglês. Despeje o recheio na forma já preparada. Leve para gelar.
01 maio, 2012
A Mafalda que me desculpe mas ... declaro aberta a temporada das sopas!
A temperatura despencou no Rio de Janeiro o que significa uma excelente desculpa para preparar uma boa sopa. Pois eu, ao contrário da minha querida Mafalda, sou louca por elas!
Resolvi prepara uma receita que vi no blog Chucrute com
Salsicha – apenas com outras quantidades. Ficou uma delícia. E o melhor de
tudo, é super rápida de fazer!
Se correr, ainda dá tempo de preparar para o jantar de hoje!
1 cebola, 1 cenoura e 1 talo de aipo picadinhos
Azeite
Sal e pimenta
600 g de ervilhas congeladas
5 xícaras de caldo de legumes
2 colheres de sopa de pesto de manjericão
Prepare um refogado com os ingredientes já bem picados.
Acrescente 2 pacotes de ervilhas congeladas (600 g). Junte 5 xícaras de caldo
de legumes. Tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos. Após este tempo,
desligue o fogo e junte 2 colheres generosas de pesto de manjericão. Bata no
liquidificador e sirva com um fio de creme de leite fresco.
14 abril, 2012
Letras inspiradoras
Não é segredo algum que eu acredito verdadeiramente no poder das palavras. De palavras cozinhadas a receitas curativas, de plantas encantadas a boa literatura!
Como um bom apotecário (tal e qual o narrador criado por Héctor Abad) e uma aprendiz de florais, recomendo a todos livro de receitas para mulheres tristes, editado pela Cia das Letras.
Umas gotas:
"Para a economia da coisa pública, contudo, é conveniente deixar os remédios para quem deles precisa. Quando você gozar de saúde e de um amor correspondido, coma alimentos crus: abocanhe a maçã, beba suco de frutas, ponha entre duas fatias de sumarentas peras um pedaço de queijo seco. O queijo com pera alimenta o amor feliz."
Posologia:
Leia aos bocados, pelo menos 4 x ao dia. Por tempo indeterminado!
02 abril, 2012
23 fevereiro, 2012
Fé
É tempo de brindar!
E, para tão solene ocasião, 1 xícara de chá e 1 fatia de bolo de fubá!*
Bolo de Fubá
1 xícara de leite de coco
1/2 xícara de óleo
3 ovos
2 xícaras de açúcar
1 xícara de fubá
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de erva-doce
Bata, no liquidificador, o leite, o óleo, os ovos e o açúcar. Despeje esta mistura em um bowl e junte a farinha, o fubá e o fermento. Por último, agregue a erva-doce.
Leve ao forno pré-aquecido, em uma forma untada com manteiga e polvilhada de açúcar, por 30 minutos.
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