Chia Seeds

As Chia seeds (sementes de sálvia hispãnica) são um super-alimento antiqüíssimo, proveniente das culturas pré colombianas. Chia é a palavra maia para designar força. As sementes eram utilizadas por estas culturas como alimento de mega-energia. Os mexicanos costumam dizer que uma colher das sementes é o suficiente para sustentar uma pessoa por 24 horas. E isto tudo porque elas possuem cinco vezes mais cálcio que o leite, duas vezes mais potássio que as bananas, três vezes mais anti-oxidantes que as famosas uvas-do-monte, três vezes mais ferro que o espinafre. São uma fonte de proteína completa, fornecendo todos os aminoácidos essenciais de que precisamos. São também mais ricas em fibras do que a aveia e contêm mais ômega 3 que a linhaça.
As sementes são importadas do México e certificadas organicamente.

Maravilhas nordestinas

Ontem fomos passear na Feira de São Cristovão - programa que não fazia há anos. Sempre me emociono com a cultura nordestina - forte, autêntica, viva! Foi a primeira vez que levei meu filho mais novo (que, por sinal, é fã incondicional de Luiz Gonzaga) - a alegria e o maravilhamento que ele experimentou é digno de registro.

Esta foto é do gigante inhame-do-norte. Inacreditável, né?



Mosaico de oleaginosas! Saúde na veia!

Maravilha!

Todos sabem da minha adoração pela chamada Literatura Infantil. Comungo da mesmíssima opinião do escritor russo Máximo Górki (de quem, aliás, sou leitora atenta), de que "escrever para crianças é igual a escrever para adultos – só que mais difícil".

O catálogo infantil da editora Cosac Naify é precioso - acho que já fiz umas duas ou três referências aos seus títulos aqui. Acabo de ter em mãos um novo livro, extremamente especial - trata-se do volume Os Animais de todo o Mundo, do poeta francês Jacques Roubaud. Trata-se de uma espécie de Bestiário Contemporâneo com criativa ilustração de Fefe Talavera, que criou seus animais construídos a partir de suas próprias letras, com diferentes tipografias, desenhados inteiramente com letra-set. Deixo registrado aqui um presente:



“A girafa adelga o pescoço
até quando se adora queijo
se deve ser magra no queixo
esguia e fina como um caniço

Essa moda provoca tantos
problemas à nossa girafa
ela passa, o avestruz desabafa
e nem vou mencionar os Bantos!
Ela sonha com tagliatelle
com presunto cru (San Daniele)
mas ‘madame girafa’ diz: não

e sua dieta é sem cerveja!
coitada! sobre o pescoção
lá no alto, ela lacrimeja”.

Adorei!!!!!!!!

Em homenagem aos meus filhotes, que acreditam piamente ser descendentes diretos dos grandes piratas da história dos Sete Mares, posto esta charge de Richard Câmara.

Acho que lemos muito Peter Pan!

Porca Memória

Há muito que acompanho o blog Glotonia. Adoro os textos bem humorados dos amigos bascos Hasier Etxeberria (escritor que ama a cozinha) e Davis de Jorge (cozinheiro que ama os livros) - adoro seus textos, seus humores, suas indicações, enfim, me divirto com eles. Eis que hoje, passeando numa livraria em busca de um novo livro de receitas que me inspirasse, me deparei com o Porca Memória - Recordações gastronômicas de um par de suínos, traduzido e editado pela Senac. Comprei na hora. Estou lendo sem parar desde que cheguei em casa - só parei para vir escrever este post - e estou me deliciando e, pasmem, me emocionando com o volume. Acabei de ler um capítulo dedicado à culinária portuguesa lindíssimo. Não resisto e transcrevo um trechinho:

"Na minha primeira incursão pela geografia portuguesa vivi praticamente de uma caridade solidária da qual nunca me esquecerei: em qualquer lugar em que falasse o mágico "tenho fome", uma festa era imediatamente organizada.Aquela comida simples me encantava, fosse carne ou peixe, servida com legumes quase sempre inteiros, apenas fervidos e regados com azeite saboroso: couves, cenouras, tomates, berinjelas, e batatas e mais batatas. (...) Depois de tudo que vi e vivi em Portugal, depois de tudo o que prendi com as pessoas e com suas mesas, quando algum babaca volta do feriado prolongado da Semana Santa ou do fim de ano, sem se dar conta de que cada lugar, vila ou bairro de Portugal sabe fazer uma sopa diferente e gostosa, quase sempre batizada com o nome de Nossa Senhora ou do santo de devoção local, e diz que em Portugal se come muito mal, me dá vontade de soltar o tourinho, esse que, como se diz, todo basco leva escondido nas entranhas. E dar-lhes, naquele lugar merecido, um bom par de chifradas".

My Blueberry Nights

Sei que sou suspeitíssima, porque simplesmente amo este diretor. Tudo o que Wong Kar Wai faz me interessa de antemão ... Hoje fui assistir seu último filme, aqui traduzido com o título "Um beijo roubado", e saí do cinema encantada. Encantada e pensativa, tentando entender o quanto nossas escolhas são a chave da nossa história pessoal - sempre haverá alguém que escolherá torta de blueberry no lugar de torta de chocolate e de maças... E isto é a mágica da vida.

Corram para o cinema mais próximo!

Bom final de semana!

Mais um fim de tarde chuvoso ... É hora de bater um bolinho.

Mais uma receita do Smitten Kitchen.

Bolo de Limão com Iogurte

1 1/2 xícaras de farinha de trigo

2 colheres de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de sal

1 potinho de iogurte natural

1 xícara de açúcar

3 ovos

raspas de 1 limão

1/2 colher de chá de baunilha

1/2 xícara de óleo

Num bowl junte a farinha, o açúcar, o sal, o fermento e as raspas de limão. Num potinho à parte, bata os ovos com o iogurte, o óleo e a baunilha. Misture os dois preparados e despeje a massa numa forma untada e enfarinhada. Leve para assar por uns 25 minutos ou até passar no teste do palitinho.

Calda

1/3 xícara de suco de limão

1 colher de sopa de açúcar

Enquanto o bolo está assando, leve o suco de limão adoçado com o açúcar ao fogo, e deixe ferver levemente. Depois de desenformar o bolo, regue-o com a calda.

Pro dia nascer feliz...

Visita matutina.

Sinal de boa semana para nós!

Domingo

No finalzinho do dia, surpresa para as crianças: pão de queijo da Neide, na realidade, da Fer.

Pão de queijo

½ xícara de leite
¼ de xícara de azeite
1 ovo caipira pequeno
1 xícara de polvilho doce
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 pitada de sal ou a gosto
Flor de sal e alecrim para espalhar sobre a massa (usei orégano)

Coloque no copo do liquidificador o leite, o azeite, o ovo, o polvilho, o queijo e o sal. Bata bem e distribua em forminhas de empada não untadas. Espalhe um pouco de flor de sal e folhinhas de alecrim por cima e leve ao forno bem quente. Deixe assar por cerca de 20 minutos. Rende: 24 pãezinhos.

Obs: Dividi a massa entre forminhas de empada e forminhas de silicone. Nas forminhas de empadinhas tradicionais a massa grudou, já nas forminhas de silicone não.

Aprovado!

Não tenho conseguido atualizar o blog com a frequencia desejada... o que não significa que não tenho cozinhado bastante. Muito ao contrário, tenho me dedicado a pesquisar novas receitas e me esforçado para incrementar um cardápio mais saudável aqui em casa. Como o cerco do trabalho tem aumentado um pouco nestas últimas semanas, aproveito minhas horas "vagas" para dar conta de algumas fantasias... E uma delas é conseguir fazer uma comida maravilhosa com ingredientes absolutamente banais. A receita escolhida para eu postar aqui é do blog Smitten Kitchen. Sei que a foto (infelizmente) não faz jus à gostosura desta torta, mas fiquei absolutamente encantada com seu resultado. É uma simples, mas altamente sofisticada, torta doce de arroz. Aí vai a receita:

Torta Doce de Arroz

1/2 xícara de arroz branco

3 xícaras de leite

1/2 xícara de açúcar

1 colher de sopa de manteiga sem sal

1 pitada de sal

Primeiro, freva o arroz em água fervente por 15 minutos. Escorra-o e devolva-o à panela. Acrescente o leite, o açúcar, a manteiga e o sal. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 25 minutos, até atingir a consistência de um risoto. Deixe esfriar e Bata no liquidificador. Deite o preparado em um bowl e acrescente as raspas de 1 limão, 1/2 xícara de amêndoas moídas, 1/2 colher de chá de extrato de amêndoas, 1 colher de sopa de farinha de trigo e 3 ovos. Bata até tudo ficar bem misturado. O recheio está pronto. Deite-o sobre a massa e leve para assar por 30 minutos, ou até o recheio estar firme e dourado.

Massa: (Esta é a massa que eu costumo usar sempre).

1 1/2 xícara de farinha de trigo

6 colheres de sopa de manteiga

4 colheres de sopa de creme de leite

1 colher de sopa de açúcar

Misture tudo e empregue.

E por falar em chocolate...

Confesso que não sou nenhuma chocólatra recalcada - para falar a verdade, acho que antes de meus filhos nascerem, não comia um brigadeiro desde a minha mais tenra infância. Mas de uns tempos para cá venho acompanhando os novos rumos que o chocolate vem assumindo no mundo. E tenho gostado bastante do resultado. A qualidade dos chocolates que têm aparecido no mercado anda marcando ponto aqui em casa. Esta semana, por exemplo, comprei uma barra de chocolate lindt com pimenta adorável ... Sem falar que são cada vez mais lindos os visuais que estão ganhando. Todo este blá-blá-blá me ocorreu inteiramente por acaso, pois acabei de ver (pena que apenas uma pequena parte) um documentário na GNT sobre a Paixão por Chocolates. E adorei conhecer a Vosges Haut-Chocolat, uma empresa de chocolates cujo objetivo primeiro é criar uma experiência sensorial no consumidor e sensibilizá-lo para as culturas de povos indígenas e pouco conhecidos, através do uso de ervas, temperos, raízes, flores, frutas, etc. A idéis por detrás desta experiência é aproximar os povos e as culturas através da comida. Vale a pena dar uma olhada no site da Vosges. De qualquer forma, deixo aqui o registro de três trufas que um dia ainda hei de comer...

Kayoko. Chá-verde, chocolate branco e pétalas de cerejeira.
Esta é de chá de jasmim, capim limão, coco e chocolate branco e se chama Siam.





Esta é a Budapest. Páprica húngara e chocolate amargo.







Esta é a Naga. Curry indiano, coco, chocolate ao leite. Inspiradas nas tribos do norte da Índia.




Esta é a Polline di Finocchio, feita com pólem de erva-doce selvagem, da Toscana.


E esta, acreditem, é de azeitonas calamares. Se chama Olio d'Oliva.

Preparando a Páscoa

Este ano resolvi ser bastante parcimoniosa em relação aos inúmeros ovos de chocolate aqui em casa. Com dois coelhinhos por aqui, nesta época do ano as guloseimas pululam por todos os poros da casa, o que significa meses a fio com restinhos de chocolate na geladeira. A opção foi preparar trufas caseiras ... A receita é bastante simples e versátil, pois basta acrescentarmos uma pequena essência no preparado final para obtermos as mais peculiares variações...

150 ml de creme de leite fresco

250 gr de chocolate amargo bem picado

25 gr de manteiga sem sal em cubinhos

2 colheres de sopa de licor (do sabor que quiser)

cacau em pó para polvilher

Aqueça o creme de leite numa panelinha até o ponto de fervura. Retire do fogo e junte o chocolate e a manteiga. Deixe até derreter, mexendo sempre. Coloque a mistura numa tigela e adicione o licor escolhido. Leve ao refrigerador por algumas horas ou por uma noite. Basta enrolar as bolinhas e salpicar com o cacau.

Para variar o sabor da trufa, acrescente 1 colher de café solúvel dissolvido em 1 colher de sopa de água fervente à mistura básica antes de levá-la ao refrigerador. Acrescente gengibre ralado, chocolate branco com estigmas de açafrão... o céu é o limite!

E no meio desta pequena fábrica de gostosura que a cozinha se tornou preparei, de improviso, um maravilhoso frango ao curry. Pena que não tirei fotos.

Frango ao Curry

Corte os filés de frango em cubos, tempere-os com limão, sal e pimenta. Reserve por algum tempo. Pique uma cebola e a refogue numa wok com manteiga e 1 colher generosa de curry. Acrescente o frango. Deixe dourar, Junte um punhado de passas e um punhado de cebolinhas picadas. Acrescente 1 vidrinho de leite de coco e deixe cozinhar por uns 10 minutos. Acrescente meio copo de leite com 1 colher de sopa cheia de maisena diluída. Deixe apurar o gosto por mais uns 5 minutos. Verifique o sal. Sirva com arroz branco e salpique castanhas do caju. Pronto!

Duas ótimas receitas da rede

Jantar de quarta-feira: Risoto de Abóboras assadas com gengibre e canela, do A taste in Heaven.



- 2 xícaras (chá) de arroz carnaroli

- 2 cebolas pequenas em cubinhos

- 1,5 l de caldo de legumes

- 2 colheres (sopa) de manteiga

- 2 colheres (sopa) de azeite

- 1kg de abóbora em cubinhos

- 1 colher (sopa) de gengibre fresco

- 2 colheres (chá) de canela em pó

- 200ml de vinho branco

- 100ml de creme de leite

- Sal e pimenta-do-reino

Unte uma assadeira com 1 colher (sopa) de azeite. Disponha os cubos de abóbora numa assadeira e pincele com a manteiga derretida. Tempere com sal e pimenta-do-reino e polvilhe com o gengibre e a canela. Leve ao forno e deixe assar por 40 minutos.

Numa panela, coloque o caldo de legumes e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo.Em outra panela, coloque 1 colher (sopa) de azeite e leve ao fogo médio. Quando aquecer, junte as cebolas picadas e refogue, mexendo bem, até ficar transparente. Acrescente o arroz e refogue por 2 minutos, mexendo sempre. Adicione o vinho e misture até evaporar. Coloque 1 concha de caldo de legumes e mexa bem. Quando o caldo secar, acrescente mais 1 concha e repita o procedimento até o risoto ficar no ponto ou até acabar o caldo.
Junte a abóbora assada e os sucos que ficaram na assadeira e mexa bem. Por último, acrescente o creme de leite, misture bem e sirva.

Café-da-manhã de quinta-feira: cupcakes de goji berries, do La Tartine Gourmande.

- 1/2 xícara de açúcar mascavo

- 7 colheres de sopa de manteiga

- 3 ovos

- 1 xícara de farinha de trigo

- 1 pitada de sal

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 2/3 de xícara de avelãs picadas

- 1/4 de xícara de goji berries

Pré-aqueça o forno e unte as forminhas de muffins. Bata o açúcar com os ovos e a manteiga. Junte a farinha, o sal e o fermento em pó. Acrescente as avelãs picadas e as goji berries, Leve para assar por 25 minutos.

La Cucina Futurista

Marinetti, o grande arauto do Futurismo, é sempre lembrado como o autor que deu início, em 1909, a Era dos Manifestos. Apelidado de "Cafeína da Europa", Marinetti incitou seus contemporâneos a mostrarem "coragem, audácia e revolta", a queimarem museus, queimarem as gôndolas venezianas e por aí vai... Este capítulo da história da arte todos conhecem. O que talvez nem todos saibam é que o programa de reconstrução total de Marinetti passava também pela culinária. Em 1932 Marinetti publicou um livro de culinária - La Cucina Futurista, onde pregava uma renovação total dos hábitos alimentares dos italianos, inclusive sugerindo a abolição integral do macarrão, segundo o autor, dieta responsável pelos sentimentos de pessimismo e nostalgia dos italianos. Mas a revolução não para por aí. O que me soou mais interessante foi a proposta de incorporação das sensações à mesa, sensações de velocidade, barulhos, prazeres táteis, etc. Bem como às combinações completamente novas e inusitadas, como um molho de chocolate com pistache, pimenta vermelha e água-de-colônia.

Eis um pequeno trecho de um dos cardápios elaborado por Marinetti:

- ganso gordo

- sorvete na lua

- lágrimas do deus "gravi"

- caldo de rosas e sol

- favorito do mediterrâneo zig,zug,zag

- cordeiro assado em molho de leão

- saladinha do alvorecer

- sangue de Baco "tierra ricasoli"

- corações oportunistas de alcachofra

- chuva de fios açucarados

- espuma hilariante "cinzano"

- fruta colhida no jardim de Eva

- café e licores

Minhas rúculas bebês

Já estão com 10 dias de vida...

Depois que a rotina do dia-a-dia escolar recomeçou (tanto a das crianças quanto a minha), não tenho tido muito tempo de postar as gostosuras que andam frequentando minha cozinha. Mas guardei alguns registros, infelizmente não todos. Dentre estes últimos merece menção o tabule de quinoa do Panelinha e o bolo de laranja do livro do Ateliê Culinário - ambas as receitas fáceis e rápidas - ideais para o momento atual. Quanto aos registros...

Torta improvisada de brie com shitake

Cookies de chocolate da Ana Elisa do La Cucinetta

250g de chocolate amargo
85g de manteiga sem sal
45g de açúcar cristal orgânico
1 ovo extra-grande orgânico
2 pitadas de sal
125g de farinha de trigo
10g de cacau em pó de qualidade (NÃO use chocolate em pó)
3g de fermento químico em pó
95g de chocolate branco de qualidade picado (que tenha como única gordura a manteiga de cacau)
45g de castanhas de caju SEM SAL picadas (eu usei amêndoas)

Derreta o chocolate amargo e a manteiga em banho maria. Misture em uma tigela grande o ovo, o açúcar e o sal.Junte o chocolate derretido e misture. Peneire a farinha, o cacau e o fermento e misture ao chocolate, incorporando bem. Junte as amêndoas e o chocolate branco e mexa até que fiquem bem espalhados na massa.Forre uma assadeira bem grande com papel-manteiga e, com a ajuda de uma colher de sopa, disponha os pedaços de massa, uns 3-4cm distantes umas das outras. Você pode fazê-los menores, com uma colher de chá. Faça isso rapidamente, pois a massa endurece conforme passa o tempo. Com as costas de uma colher , pressione ligeiramente os pedaços de massa para que fiquem com 1cm de altura. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 15 minutos (10 minutos, de os biscoitos forem menores).

Tortilla de batatas (infelizmente esqueci o blog de origem)

Fritar até dourar 500 gr de batatinha fatiadas em 3 colheres de sopa de azeite. Acrescentar 4 cebolas roxas picadas e refogar até ficar translúcida. Acrescentar 2 alhos porós fatiados, temperar com sal e pimenta e 1/4 de colher de chá de páprica picante. Tranferir este refogado para um bowl. Na panela, acrescentar mais 4 colheres de sopa de azeite, dois alhos picados e 2 fatias de pão picado, até dourá-los. Juntar ao bowl. Bater 7 ovos e juntar 1/2 xícara de salsinha picada. Juntar os dois preparados, salpicar com 1/2 xícara de gorgonzola e levar ao forno por uns 10 minutos.

Receita do Bolo de Laranja

1 laranja média

1 xícara de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de óleo de girassol

1 colher de sopa de fermento em pó

Para o Glacê

1 colher de suco de laranja

4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

Descasque a laranja, separando a casca laranja da casca branca. Descarte a branca e os caroços da laranja. Bata a polpa no liquidificador, juntamente com o óleo, os ovos e o açúcar. Despeje esta mistura num bowl e acrescente a farinha e o fermento peneirados. Misture tudo rapidamente. Leve para assar. Quando desenformar, regue com o glacê e polvilhe sementes de papoula.

Mais um presentinho da Mari do Na Batedeira : "Este blog não me sai da cabeça".

"blog é do tipo que, apesar da sua vida corrida, com milhões de relatórios para entregar, clientes pra recepcionar, patrão te enchendo a paciência, você não pode deixar de dar uma espreitadela para conferir as novidades. É aquele blog que você lê todo o santo dia, mesmo que não haja novidades. Aquele tipo que, no trabalho, ou numa caminhada, ou num churrasco entre amigos, você não vê a hora de aceder à Internet para dar uma olhadinha. Enfim... para resumir... é aquele blog que não te sai da cabeça."

Muito obrigada Mari!!!

Meu bolo de aniversário !!

Viva !!!

A Mari do Na Batedeira me deu de presente este "selo de qualidade". Chiquérrimo né? Muitíssimo obrigada, Mari.

1 - Este prémio deve ser atribuído aos blogs que considerem serem bons. Entende-se como "bom" os blogs que costuma visitar regularmente e onde deixa comentários;
2 - Só se recebeu o "É um blog muito bom sim senhora", deve escrever um post incluindo:. a pessoa que lhe deu o prémio com um link para o respectivo blog; a tag do prémio;. as regras;. e a indicação de outros 7 blogs para receberem o prémio;

http://bocadosdulcesysalados.blogspot.com/

http://www.chucrutecomsalsicha.com/

http://kafkanapraia.blogspot.com/

http://www.lamourdanslassiette.com/

http://lacucinetta.blogspot.com/

http://trembom.blogspot.com/

http://clarimaga.blogspot.com/

Sou absolutamente fã de ilustrações, tanto que tenho pensado seriamente em criar um blog só sobre o assunto. Fazendo minhas pesquisas para este futuro projeto, me deparei com uma linda série de selos britânicos dando conta de seus hábitos alimentares. Não bastasse a idéia por si só ser genial, ela foi executada pela ilustradora Catell Ronca! Vale conhecer seu trabalho.

Os selos foram lançados pelo Royal Mail, o correio britânico, e as ilustrações foram selecionadas a partir de um concurso entre os estudantes de arte plástica do Royal College of Art, de Londres.

One apple a day keeps a doctor away!

O tradicional fish and chips.

Massa e vinho italianos.

Comida japonesa - febre em todo lugar.


Arroz com hashi.

O famoso chá das cinco!